Dill & Dill Rezepte

Name

Dill (Anethum graveolens)

Verwendete Pflanzenteile

Als Arznei werden die Samen des Dill vor der Vollreife im September gesammelt.

Botanik

Dill gehört zu der Familie der Doldenblütler und gilt als Würz- und Heilpflanze.
Die Pflanze stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und Südasien. Bei uns in Deutschland ist die einjährige Staude in Gärten zu finden.

Wuchsform

Dill wächst buschig mit schlanken hohlen Stängeln ca. 60-100 cm hoch. Die Pflanze ist einjährig.

Blätter

Die Blätter des Dill sind fadendünn schmal und doppelt gefiedert. 

Blüte

Zur Blüte trägt Dill große, flache, gelbliche Blütendolden.

Wirkstoffe und Wirkung

Ätherische Öle, reich an Vitamin C.

Dill lindert Blähungen, Kopfschmerzen und Leibschmerzen. Auch regt es die Verdauung und Durchblutung an, wirkt appetitanregend und krampflösend.

Dill gilt als vollwertiger Kümmelersatz.
Das Kauen von Dillsamen soll für einen frischen Atem sorgen.

Dill Rezepte: Krabbensalat

An Krabbensalat gehört Dill, nicht nur des Geschmacks, sondern auch der Farbe wegen. Das Auge isst mit. Man nehme:

• Frische Nordseekrabben
• Mayonnaise
• Zitronensaft
• Pfeffer und Salz
• Dill

Den frischen Dill hacken und unter die gewürzte Salatsauce. Die Krabben zum Schluss unter die Salatsauce haben.
Krabbensalat mit Dill schmeckt auch gut als Füllung von Tomaten.

Für alle Dill Rezepte

• Frisch oder getrocknet würzen die Blätter des Dill allerlei herzhafte Gerichte. Es kann Fischgerichte, Soßen, Salate, Suppen und Kräuterquark verfeinern.
• Das blühende Kraut und die reifen Samen werden zum Einlegen von Gurken verwendet.
• Frisches Dillkraut und getrocknete Dillspitzen verlieren beim Kochen ihr Aroma. Mischen Sie es erst kurz vor dem Servieren unter.
• Anders als die feinen Blätter können dickere Stängel vom Dill mitgegart werden.