Wildkräuter Rezepte Tipps

Gar manche der Wildkräuter bringen Ihnen im üppigen Maße wertvolle Vitamine, Minerale und Ballaststoffe. Hier einige Rezepte für die wichtigsten und leicht zu sammelnden Wildkräuter.

Die Gesundheit wächst vom frühen Frühjahr bis in den späten Herbst sozusagen direkt am Wegesrand. Nach welchen Wildkräutern es sich zu bücken lohnt: Meine Wildkräuter Rezepte Tipps verraten es Ihnen.

Ein Wort vorab: Wildkräuter sammeln Sie nicht in der Nähe von Straßen, Bahngleisen oder Industrieanlagen. Ein paar Schritte in die freie Natur tun eh gut. Nehmen Sie eine Schere, Tragebeutel und Gartenhandschuhe mit.

Wildkräuter, die zu sammeln sich lohnen

Breitwegerich:

• Breitwegerich wächst, wie der Name sagt, an Wegesrändern. Auch auf Wiesen finden Sie dieses leckere Wildkraut. Sie erkennen es an den runden, oft fast kreisrunden, leicht ledrigen Blättern.
• Sammelzeit: Mai bis August.
• Wildkräuter Rezepte Tipp: Für Salate verwenden Sie die zarten frischen Blätter. Die kräftigen Blätter dieses Wildkraut können Sie trocknen und als Tee verwenden. Breitwegerich (wie auch Spitzwegerich wirken schleimlösend.

Brennnessel:

• Die Blätter der Brennnessel verlieren ihre Brennwirkung, sobald die welken oder mit Wasser überbrüht werden.
• Sammelzeit: Mai bis September
• Wildkräuter Rezepte Tipp: In Salaten verwenden Sie nur junge Brennnesseln. Auch in Suppen und als Spinatgemüse ist die Brennnessel lecker. (Link zur Brennnessel Seite) Zum Sammeln streifen Sie sich einfach die Handschuhe.

Gänseblümchen:

• Gänseblümchen wachsen im Gras und bevorzugt auf Lehmböden.
• Sammelzeit: April bis September.
• Wildkräuter Rezepte Tipp: Die Blüten des Gänseblümchen sind eine wertvolle und sehr empfehlenswerte Zutat in allen Salaten und in vielen Suppen. Als Tee (aus den Blüten) wirkt das Gänseblümchen angenehm verdauensfördernd. Zerdrückte Blätter lindern Schmerzen bei Verbrennungen und Schwellungen.

Löwenzahn:

• Löwenzahn finden Sie überall: Auf dem Rasen, an Wegesrändern. Er ist ein sehr anspruchsloses Zauberkraut.
• Sammelzeit: Das ganze Jahr hindurch
• Wildkräuter Rezepte Tipp: Mit Löwenzahn können Sie einen köstlichen Salat bereiten. Dafür nehmen Sie vor allem die jungen zarten Blätter und Triebe. Alternativ können Sie aus Löwenzahn auch einen Spinat kochen oder ihn als Gewürzkraut in Suppen verwenden.

Giersch:

• Der Giersch wird auch Geißfuß genannt und wächst massenhaft in feuchten Wäldern. Zum Sammeln sollten Sie den Giersch genau kennen. Sonst verwechselt man ihn leicht mit anderen Kräutern, die nicht lecker oder sogar giftig sind.
• Sammelzeit: März bis Oktober
• Giersch schmeckt überall wo auch Petersilie schmeckt. Tee aus getrocknetem Giersch ist ein Heilmittel bei schlecht heilenden Wunden und Ischias.