Brennesseln

Brennessel, oft verflucht - doch auch gesegnet.

Brennesseln brennen nicht nur, sondern heilen hervorragend - insbesondere Anämie.

Name

Brennesseln (urtica dioica l., urtica urens l.)

Verwendete Pflanzenteile

Das Kraut, die Samen, die Wurzeln

Ich kann mir niemanden vorstellen, der sich noch nicht an Brennesseln verbrannt hat. Wohl jedem passiert es schon als Kind, dass er das Gift der Brennessel zu spüren  bekommt.

Aber auch als Erwachsener zuckt man wohl schnell mit den Fingern zurück, wenn man so im Vorbeigehen einen Stängel streift. So lässt man die Brennessel lieber unberührt stehen wo sie steht.

Dabei sind Brennesseln nahezu unübertroffen an Vitaminen und Mineralen, insbesondere auch Eisen, die der Körper nötig braucht. Vor allem im rohen Zustand - als Salat oder Smoothie.

Botanik

Es gibt zwei Arten von Brennesseln, die beide genutzt werden. Urtica dioica ist die "Große Brennnessel", die häufiger genutzt wird.

In den Monaten Mai bis August können die Blätter von Brennesseln gesammelt werden.

Die Wurzeln sollten im Frühjahr oder Herbst ausgegraben werden. Sie können von Erde befreit, bei 40 ° C getrocknet werden.

Verwendung der Brennesseln in der Kräuter-Küche

Brennesseln werden nur selten als Gewürz genutzt.

Doch dank ihres feinsäuerlichen Geschmacks lassen sich frische Brennesseln hervorragend als Gewürz für rohköstliche Smoothies einsetzen.

Brennessel Smoothie und Brennessel Tee

Smoothie
Einen Apfel, eine Banane und zwei junge Brennesselstängel leicht zerkleinert in den Mixer - fertig ist ein leckerer Vitamintrunk. Besonders zu empfehlen bei Eisenmangel - wie er oft in der Schwangerschaft oder bei starken Blutungen auftrittt.

Tee
Sehr gut sind Brennesseln als Tee zu verwenden. Sie haben die Eigenschaft, den Stoffwechsel anzuregen. Eine Handvoll frischer oder getrockneter Brennesseln mit kochendem Wasser übergießen - 5 min ziehen lassen, nach Belieben mit Honig süßen. Auch durchaus lecker.

Verwendung der Brennesseln als Hausmittel

In der Volksmedizin wird geraten, zur Linderung bei Rheuma, Gicht und Lähmungen, bei Rippenfellentzündungen, Masern und Scharlach die Haut mit frischen Brennnesseln zu peitschen.

Sehr beliebt ist auch der Brennnnesselsaft, der gut selbst hergestellt werden kann. Die blühenden Pflanzen werden klein geschnitten 12 Stunden in Wasser eingeweicht. Anschließend im Entsafter, oder in einer Presse die Flüssigkeit trennen.

Rezept für einen Brennessel Aufstrich

Zutaten
1 Handvoll junge Blätter Brennesseln
250g Topfen
etwas Buttermilch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
1 Knoblauchzehe

Zubereitung
Die noch jungen Brennesseln werden kurz in kochendem Wasser blanchiert (dadurch verlieren die Brennhaare ihre unangenehme Wirkung), auskühlen lassen und etwas ausdrücken. Topfen und Buttermilch mit der klein gehackten Knoblauchzehe und etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die ausgekühlten Brennesseln zerkleinern und daruntermischen.