Brennesseln

Name

Brennesseln (urtica dioica l., urtica urens l.)

Verwendete Pflanzenteile

Das Kraut, die Samen, die Wurzeln

Botanik

Ich kann mir niemanden vorstellen, der sich noch nicht an Brennesseln verbrannt hat.

Es gibt zwei Arten von Brennesseln, die beide genutzt werden. Urtica dioica ist die "Große Brennnessel", die häufiger genutzt wird. In den Monaten Mai bis August können die Blätter von Brennesseln gesammelt werden. Die Wurzeln sollten im Frühjahr oder Herbst ausgegraben werden. Sie können von Erde befreit, bei 40 ° C getrocknet werden.

Verwendung der Brennesseln in der Kräuter-Küche

Brennesseln werden nur selten als Gewürz genutzt. Doch es gibt leckere Gerichte, die aus ihr zubereitet werden können. Sehr gut sind Brennesseln als Tee zu verwenden. Sie haben die Eigenschaft, den Stoffwechsel anzuregen.

Verwendung der Brennesseln als Hausmittel

In der Volksmedizin wird geraten, zur Linderung bei Rheuma, Gicht und Lähmungen, bei Rippenfellentzündungen, Masern und Scharlach die Haut mit frischen Brennnesseln zu peitschen. Sehr beliebt ist auch der Brennnnesselsaft, der gut selbst hergestellt werden kann. Die blühenden Pflanzen werden klein geschnitten 12 Stunden in Wasser eingeweicht. Anschließend im Entsafter, oder in einer Presse die Flüssigkeit trennen.

Rezepte für einen Brennessel Aufstrich

Zutaten:

1 Handvoll junge Blätter Brennesseln
250g Topfen
etwas Buttermilch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Die noch jungen Brennesseln werden kurz in kochendem Wasser blanchiert (dadurch verlieren die Brennhaare ihre unangenehme Wirkung), auskühlen lassen und etwas ausdrücken. Topfen und Buttermilch mit der klein gehackten Knoblauchzehe und etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die ausgekühlten Brennesseln zerkleinern und daruntermischen.